No es un curry tal cual, sino una versión “raw” y “vegana” de consistencia cremosa, deliciosa y picante que nos recuerda a la cocina asiática. El twist de la receta sin duda son los noodles de calabaza *Eva que aparte de ser saludables, son una excelente alternativa a la pasta.  No podrás creer que estas comiendo verdura en vez de espagueti y menos podrás creer que te tomará 5 minutos hacer esta receta!

Ingredientes: 1 paquete de noodles de calabaza *Eva, 1 diente de ajo, 1/2 aguacate, 2 tazas de nuez de la india sin sal, 3/4 taza de agua de coco,  2 cucharaditas de curry en polvo picante, 1/4  cucharadita de pimienta de cayena, 1/4 cucharadita de sal de mar.

Preparación: Agrega todos los ingredientes salvo los noodles en una licuadora a velocidad alta hasta que todos los ingredientes este bien mezclados y se vea una salsa espesa.

Sirve los noodles en un platón y vierte la salsa, revuelve bien y sirve con tomates cherry.