Las sopas son esenciales para cualquier menú, ya sea del diario o para algo más formal. Son tan fáciles de hacer y tan ricas que siempre sacan de apuro. Como los frijoles, solo hay que echarles agua y alcanza para todos! Esta es una sopa típica de verdura con un pequeño twist!

Ingredientes: ½ tz de almendra, 700gr de brócoli, 3 ¾ tz de caldo de pollo o verduras, 1 ¼ taza de leche, sal y pimienta, queso brocoli para decorar.

Preparación: Precalienta el horno a 180ºC. Acomoda las almendras molidas en una charola bien esparcidas y mételas al horno 10 minutos hasta que doren y déjalas enfriar.

Corta el brócoli y cuécelo al vapor por 7 minutos hasta que este suave.

Para el caldo de pollo puedes hacerlo desde cero o si siempre estás a las prisas como yo, puedes usar 3 cucharadas de consomé Organikum en 3 tazas de agua y queda buenísimo.

Licúa las almendras, el brócoli, la leche y una parte del caldo de pollo hasta que quede una consistencia suave. Sazona con sal y pimienta.

Regresa todo a la cacerola y cocínalo a fuego suave.

Pon la sopa en platos hondos y decórala con más almendras y un poco de queso parmesano rallado.