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Pasta con pesto de espinaca y albahaca.

El pesto es una salsa tipo italiana que se prepara en crudo, lo que la hace un alimento especialmente fresco y natural.  Con lo que sobre puedes calentar pan y untarle la salsa o hacer un pollo, en fin, sabe rico con todo!

Ingredientes: 1/2 kilo de fusilli integral o la pasta de su preferencia, 1/2 taza  de albahaca fresca, 1 1/2 taza de espinaca, 1/2 taza de piñón, 1/4 taza de queso parmesano, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 diente de ajo, 1/2 taza de aceite de oliva, sal de mar, pimienta negra.

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Preparación: Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.

 

Prepara el pesto mezclando la albahaca, espinaca, piñones, queso parmesano,  jugo de limón, ajo y aceite en un procesador de alimentos.

Procesa hasta obtener una consistencia suave. Sazona con sal y pimienta y ve probando, quizá necesites más aceite o limón.

Mezcla la pasta con el pesto aun caliente para que se impregne y raya un poco más de queso parmesano y decora con piñones. 

Si te sobra puedes guardarlo en un recipiente de vidrio en el refri por unos días.

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