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Panqué de dátil y nuez

Existen más de cien variedades de dátiles. Estas frutas deliciosas contienen aceite, calcio, azufre, hierro, potasio, fósforo, manganeso, cobre y magnesio que son muy beneficiosos para la salud y AHORITA es temporada.

Casi todas las recetas que estoy haciendo son de Ayurveda del libro Heaven´s Banquet y este panqué es buenísimo para balancear Vata y Pitta.

Ingredientes: 1/4 taza de ghee, 1 1/4 taza de azúcar morena, 1 1/2 taza de harina blanca, 3/4 taza de harina de trigo, 2 cucharadas de maicena, 1/2 cucharadita de sal, 1 1/2 cucharadita de cardamomo, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 taza de suero de leche ( si no tienen a la mano, usar de coco o almendra), 1/2 taza de agua,1 taza de nueces partidas, 1 taza de dátiles partidos.

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Preparación:  Precalienta el horno a 180ºC y engrasa y enharina un molde para panqué (23 x 13 x 7.5 cm aprox).

Acrema la mantequilla con el azúcar.  Mezcla los ingredientes secos a parte y vierte poco a poco a la mezcla del azúcar. 

Añade la leche y el agua hasta que todo este incorporado, por último agrega la nuez y dátiles.

Ya listo ponlo en el molde y con una espátula emparéjalo.  Hornéalo durante 1 hora.

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