El arroz con leche es uno de esos postres que nos transportan a la infancia.  Sin embargo, hay que buscar alternativas mas saludables. Así llegue a esta receta satisfaciendo esos antojos sin remordimientos. El azúcar de coco hace que agarre un color dorado y aprovecho esto para decirles a mis hijos que es de chocolate y se lo comen felices =).

Ingredientes: 1 litro de leche de almendra sin endulzar SILK, 1 rama de canela, 1 cucharadita de vainilla, 1 pedazo cascara de limón, 1 pedazo cascara naranja, 1 taza de arroz (me gusta usar Basmati pero el que tengan sirve), 1/2 taza de azúcar de coco (es lo que le da el color especial), 1 cucharadita de canela para espolvorear y almendras.

Preparación: Calienta la leche de almendras con la rama de canela, vainilla y las cascaras. Aclara el arroz en agua limpia y ponlo en la olla. Remueve constantemente a fuego medio hasta que empiece a absorver la leche.

Agrega el azúcar de coco y sigue revolviendo.

Ya que este cocido el arroz y de consistencia cremosa, retira las cascaras.   Espolvorea con canela y ponle el topping que quieras. YUM!