Esta receta es ideal para cuando acabas de hacer leche de almendra casera y no sabes que hacer con la almendra que te quedo.

Es también conocida como la Tarta Santiago, que es una receta tradicional de la cocina gallega y se consigue en todas las pastelerías en Julio y Agosto por el día de Santiago Apóstol.

Ingredientes: 1 tz de azúcar, 1 tz de almendra, 4 huevos, 1 ralladura de limón, 1 cdita de canela, azúcar glass para decorar.

Preparación: Moler la almendra y ponerla en un bowl junto con el azúcar. Añade poco a poco los huevos y bátelos poco a poco hasta obtener una masa de textura fina. Añade la ralladura de limón y la canela.  

Unta con mantequilla un molde de 22cm aprox. Vierte la mezcla y hornea a 180Ç por 20 o 30 minutos hasta que esta se cueza y este ligeramente dorada.

Ya lista espolvorear con azúcar glass.