Una delicia para preparar cuando tus plátanos estén apunto de morir. Para desayunar o a medio día con una taza de te.

Ingredientes: 3 plátanos maduros, 1/2 taza de aceite de coco, 1/2 taza de azúcar de coco, 1 taza de harina de trigo, 1 cucharada de polvo para hornear , 1 pizca de sal, 1 cdita canela, 1 platano para decorar.

Preparación: Precalienta el horno 180 C y engrasa un molde para panque.

Machaca los plátanos con un tenedor, anade el aceite, azúcar y bate hasta integrar. Agrega la harina, polvo para hornear, sal y canela. Vierte en el molde para panqué. Corta el plátano restante en dos mitades y ponlo encima de la mezcla. Hornea por 40 minutos hasta que el palillo salga limpio de en medio.

Deja enfriar y espolvoréalo con azúcar glass.